Publicación de Número Especial en Revista Processes: «Advances in Natural Products Extraction and Their Potencial Applications in Food Processes «
Mensaje de los editores invitados
Queridos colegas,
Hoy en día, cada vez más consumidores en todo el mundo buscan alimentos o productos saludables con menos o ningún aditivo «artificial». Por lo tanto, la industria alimentaria se enfrenta al reto de adaptar sus procesos para cumplir con los requerimientos del mercado.
Los científicos de todo el mundo han abordado este problema estudiando y explorando compuestos naturales que podrían usarse en alimentos mediante procesos como la microencapsulación, extrusión, tratamientos térmicos y no térmicos, altas presiones, etc. Dentro de estos compuestos se incluyen sacáridos, proteínas, enzimas, vitaminas, lípidos, polifenoles, colores, sabores, antimicrobianos y antifúngicos. Además, se han estudiado diversas fuentes naturales para extraer compuestos bioactivos, por ejemplo, plantas, hongos, insectos, microbios, y animales. También reconocemos la tendencia actual a explorar fuentes endémicas y subproductos agroindustriales como fuente de valiosos compuestos bioactivos con uso potencial en la industria alimentaria.
En este contexto, invitamos a los autores a contribuir a este Número especial que proporciona artículos de investigación originales y revisiones relacionadas con los avances recientes en la extracción de productos naturales y su potencial uso en procesos alimentarios. Siendo la fecha límite para el envío de sus investigaciones el 25 de mayo del 2023.
Editores invitados
- Néstor Gutiérrez-Méndez. Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Química, Chihuahua 31125, México. Correo electrónico Sitio web SciProfiles
- Efren Delgado. Centro de Excelencia en Sistemas Agrícolas y Alimentarios Sostenibles, Universidad Estatal de Nuevo México, 940 College Dr, Room 308, Las Cruces, NM 88005, EE. UU. Correo electrónico Sitio web SciProfiles
- Javier Mateo. Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad de León, 24071 León, España. Correo electrónico Sitio web SciProfiles
- Samuel Perez-Vega. Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Química, Chihuahua 31125, México. Correo electrónico Sitio web SciProfiles
Para mas información acerca del número especial podrás seguir el enlace directo a la página de la revista Processes
