La Plataforma Electrónica InnoMeatEdu, una Herramienta Diseñada Para la Educación Superior y los Porfesionales
Introducción
La industria cárnica es un componente fundamental del sistema alimentario global que experimenta constantes cambios, impulsados por factores como la regulación, las nuevas tecnologías y las tendencias de consumo. Para responder a la necesidad de conocimientos actualizados en ciencia y tecnología de la carne, se lanzó el proyecto InnoMeatEdu, financiado por la Unión Europea (Erasmus+), con el objetivo de promover la cooperación entre instituciones de educación superior. El proyecto, coordinado por la Universidad de León, involucra a más de 40 profesores e investigadores de varias universidades e institutos de Portugal, Italia, Polonia, Grecia y España. Con el apoyo de 38 socios asociados (industrias y asociaciones), el proyecto busca utilizar prácticas innovadoras en la educación, como el uso de TIC y recursos educativos abiertos (REA), para proporcionar a los profesionales del sector herramientas digitales sobre producción, procesamiento, seguridad, calidad y emprendimiento en la industria cárnica.
El proyecto, iniciado en septiembre de 2022 y con finalización prevista para agosto de 2025, se dividió en tres fases: un análisis de las necesidades de formación, el desarrollo de materiales educativos y la digitalización de estos materiales en una plataforma digital (Moodle).
Resultados
La principal innovación del proyecto es un enfoque metodológico que permitió desarrollar material de formación actualizado y de alta calidad. La digitalización de este material lo hace accesible y de libre acceso, combinando el conocimiento especializado de los socios de diferentes países.
Los temas del material educativo se seleccionaron basándose en un análisis curricular y en las opiniones de la industria cárnica, e incluyen temas como producción y calidad, procesamiento, seguridad, sostenibilidad y emprendimiento. La plataforma, estructurada en cursos, cuenta con manuales de aprendizaje, estudios de caso, recursos multimedia (videos, infografías) y evaluaciones. La plataforma MOOC está disponible en https://innomeatedu.unileon.es/ y el material será de acceso libre durante tres años a partir de septiembre de 2025.
Conclusión
InnoMeatEdu ha conectado el mundo académico con la industria cárnica a través de una colaboración institucional y empresarial. El proyecto ha creado una plataforma interactiva que servirá como herramienta para difundir el material de formación, que estará disponible de forma gratuita en varios idiomas, asegurando que el conocimiento llegue a todas las partes interesadas.
Agradecimientos
Financiación: Unión Europea (Asociaciones de Cooperación KA220-HED Erasmus+, ref. 2022-1-ES01-KA220-HED-000087202). En este trabajo ha participado todo el equipo del proyecto (https://innomeatedu.com/project-team/).
Nota preparada por Javier Mateo Oyague y Teresa María López Díaz, España
Septiembre 2025.
