Estancia de Investigación UVa y UAEH

En meses pasados (2 de junio al 30 de julio de 2025), la Mtra. Liliana Ortega González, estudiante de posgrado en la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (México), realizó una estancia de investigación en la Universidad de Valladolid, España, gracias a una beca otorgada por el Consorcio de Universidades Mexicanas (CUMex) y la Asociación Universitaria Iberoamericana de Postgrado (AUIP).

La estancia fue desarrollada bajo la supervisión de la Dra. Irma Caro Canales en el Departamento de Pediatría, Inmunología, Obstetricia, Nutrición y Bromatología, Psiquiatría e Historia de la Ciencia, y se centró en el estudio de la digestión de alimentos, el microbiota intestinal y el aprovechamiento de subproductos. Entre las actividades realizadas se encuentran:

• Estudio de la digestión de alimentos mediante el modelo in vitro estático.
• Identificación y cuantificación de oligosacáridos formados durante la digestión.
• Evaluación de propiedades funcionales tanto tecnológicas como nutricionales.
• Análisis del microbiota intestinal mediante MALDI-TOF.
• Colaboración en el proyecto “Residuos y subproductos en la alimentación del ovino lechero”, enfocado en fermentación ruminal, poblaciones microbianas, emisiones de
  metano, producción de leche y calidad de los productos.

Este trabajo forma parte de la tesis doctoral de la Mtra. Liliana, la cual está dirigida en el Instituto de Ciencias Agropecuarias (UAEH) por la Dra. Maricela Ayala Martínez y el Dr. Sergio Soto Simental, que contribuye al fortalecimiento de la investigación en ciencia de los alimentos. La experiencia permitió la adquisición de nuevas técnicas de investigación, así como el fortalecimiento de redes académicas y la transferencia de conocimiento entre instituciones de México y España. Asimismo, la estancia resalta la importancia de la vinculación internacional entre universidades, que no solo impulsa la formación de investigadores altamente capacitados, sino que también fomenta la colaboración científica en beneficio de la innovación y el desarrollo global.

Nota escrita por: Mtra. Liliana Ortega González y Dr. Sergio Soto Simental, México.

Septiembre 2025.