Uso de la yaca (Artocarpus heterophyllus Lam.) como residuo agroindustrial en la alimentación animal: Revisión sistemática
Actualmente, una amplia gama de frutos con riqueza de nutrientes se ven amenazados por la falta de mercado para productos frescos, la preferencia por el consumo de productos procesados y pérdidas durante las temporadas de lluvias. Estos productos al convertirse en residuos son considerados como fuente de contaminación del agua y del aire.
En los últimos años, se le ha dado mucha importancia a el concepto de “vertido cero” , con el propósito de mitigar los problemas ambientales que generan los residuos agroindustriales, considerándose dentro de ellos, las semillas y cáscaras de muchas frutas.
La yaca (Artocarpus heterophyllus Lam.) es considerada la fruta más grande del mundo ya que puede llegar a pesar hasta 51 kg, donde el 70 – 80 % de su peso, son considerados como elementos no aptos para su consumo.
La falta de conocimiento de las propiedades de este fruto ha conllevado a incrementar la producción de miles de toneladas de desecho. Es por ello que el objetivo de esta investigación fue realizar una revisión de literatura sobre los nutrientes y compuestos bioactivos presentes en las principales partes de la yaca (cáscara, pulpa y semilla), para adicionar esta fruta en la alimentación de animales de producción.
Los resultados demuestran que la pulpa contiene aminoácidos esenciales, compuestos antidiabéticos, antivirales, antioxidantes, antiinflamatorios y anticancerígenos. La cáscara destaca por una mayor cantidad de compuestos fenólicos a comparación de la pulpa y la semilla, así como el promover el crecimiento de flora benéfica. Se ha demostrado que la semilla gránulos de almidón semejante al de los cereales y aminoácidos esenciales.
El añadir la yaca en la alimentación de animales de producción (ovejas, cabras y pollos de engorda) se ha evidenciado que ha contribuido en el crecimiento, obteniendo mayor ganancia de peso, mejor conversión alimenticia y un mejor costo-beneficio
Al término de esta revisión bibliográfica se ha concluido que es fundamental promover el aprovechamiento integral de esta fruta en el sector primario ya que cuenta con diversos nutrientes y compuestos bioactivos que pueden ser aprovechados para obtener resultados positivos en la alimentación de animales de producción.
Esta investigación fue realizada por: Liliana Ortega-González, Maricela Ayala-Martínez, Héctor Hernández-Domínguez, Roberto González-Tenorio, Gerardo M. Nava-Morales y Sergio Soto-Simental
Artículo completo en: https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/60851
Nota escrita por: Mtra. Liliana Ortega González y Dr. Sergio Soto Simental, México.
Septiembre 2025.
